Mudanças e Nova Empresa!

Escrever em um blog parece ser fácil, mas a maioria das pessoas que se comprometem a escrever em um, normalmente na terceira semana percebe que não é. Isso acontece por que blog é como uma empresa, se você não sabe exatamente sobre o que vai escrever as coisas se perdem e falta assunto.
Eu fiquei um bom tempo sem escrever, mas não por falta de planejamento, mas sim por estar totamente focado na transição da Daniel Magri Gastronomia pela Mini Pratos www.minipratos.com.br, empresa que foi muito bem estruturada e que terá o site oficialmente divulgado a partir da semana do dia 18/10.
A Mini Pratos inicia de uma forma diferente por vários motivos, que incluem: Novas receitas, novas louças, nova apresentação, com eventos corporativos que nunca foi o foco e para finalizar pelo fato de ser convidado a dar aulas, assunto que comento em detalhes mais tarde.
O blog vai continuar falando das coisas que testo ou provo, mas gostaria de te explicar a minha ausência durante tanto tempo.
Espero que continue me visitando e indicando para seus amigos e familiares.
Um abraço.
Até

Hibernando!

Depois de um longo e tenebroso inverno estamos de volta.
Alguns compromissos me fizeram não ter o tempo necessário para escrever no blog, mas espero que agora as coisas aconteçam.
Um abraço
Até

Sal com Hongos, que bicho é esse?

Antes de cozinhar profissionalmente imaginava que só existia dois tipos de sal: O sal grosso mais conhecido como o de churrasco e o refinado mais conhecido como sal fino. Pois é, se você só conhece esse dois é bom você fazer uma pesquisa na internet, existem vários tipos de sal e com vários sabores, inclusive alguns muito fáceis de serem feitos em casa.

A pior coisa é quando você "acha" que conhece alguma coisa, mas no fundo não conhece.

Quando fui para a Argentina em 2008 para a fazer um curso, pensei comigo não vou ter problemas com a língua, espanhol é moleza, você deve estar balançando a cabeça concordando comigo né? É, lá eu aprendi que até é moleza, mas não ter problemas é outro departamento. O dia que comprei esse Sal que está na foto, me dirigi até a senhorinha dona da loja com toda a minha desenvoltura na língua a la Luxemburgo.

Pergunta I: Tienes o que nesse sal?

Reposta I: Hongos. Pensei comigo, caralho, isso está escrito na porcaria da embalagem, eu quero saber que diacho que são Hongos.

Pergunta II: Sí, mas hongos? Velha do cacete (em pesamento).

Resposta II: Sí, hongos.

Resposta III: Grácias. Resolvi desistir do quase monólogo e descobrir por outros meios o qual o significado daquela porcaria que já estava me tirando do sério.

Fui para a casa onde estava hospedado e perguntei para a proprietária o que significava o tal do Hongos e então ela me explicou do jeito dela que eram cogumelos.

Caso você vá algum dia para Argentina ou qualquer país cuja língua é espanhol, lembre-se Hongos são cogumelos.

Esse sal fica muito bom com qualquer tipo de pescado, mas com Salmão foi o melhor que comi até hoje.

Não sei se você entende de Sal ou se fala Espanhol, caso tenha dúvidas nos dois espero ter ajudado um pouco.

Un abrazo!

Hasta

A pimenta que não arde!

É engraçado, tudo que tem um determinado estigma reflete em tudo que está ao seu lado, ou na sua categoria, sei lá. Pô amigão, nem todo porteiro de prédio é nordestino, nem todo politico é corrupto (me apresenta esse cara), nem todo seio grande é silicone kkkkkkkkkkkkk, conta a do português agora e nem toda pimenta é ardida, olha eu falando de pimenta novamente né? Pois é, é minha paixão vou fazer o que?

A Pimenta Biquinho pra quem não sabe não tem ardência nenhuma, eu sei, você deve estar se perguntando, mas pra que comê-la então? Expertão, cómi a bicha e depois você me conta. Ela é muito saborosa, muito mesmo, fica um tesão com carnes, com churrasco pelo amor de Deus, mas vai bem com qualquer coisa, se estiver acompanhada de uma cerveja gelada então, sem comentários.

Se você não tem medo de arriscar e quiser dar um toque especial nos seus pratos faça o teste.

Ah, tenho uma dica legal, pelo que sei essa pimenta não é do norte, mas em casas do norte ela sai pela metade do preço em relação aos grandes mercados, sempre que preciso compro lá.

Um abração.

Até

Carne de onça que não é de onça!

Estava em Curitiba quando comi esse prato. Quando li o nome pensei: Carne de Onça, putz que delícia, é hoje que vou comer esse bicho. Já comi jacaré, tatu (fica uma dorzinha nas costas), capivara (essa dói no bolso, rsrs brincadeira, tô falando do bicho), perdiz, codorna, javali, sei lá mais o que.

Infelizmente ou felizmente, sei lá, antes de chegar no local minha irmã me avisou que na verdade era carne moida com temperos. Apesar do desânimo, pensei, de qualquer forma vamos comer para experimentar. Pra quem não sabe é uma carne moida bem temperada, servida com pão preto e mostarda. É muito gostosa, degustada com uma cerveja encorpada então, nem se fala. Comi junto com um Chopp submarino, foi uma ótima combinação.
Apesar de não comer a carne autêntica da onça, que gostaria de deixar bem claro, só comeria se fosse de cativeiro e legalmente comercializada, é um prato que vale muito a pena.
Um abração.
Até

Pastel de feira e seus acompanhamentos!

Faço feira livre para minha casa sempre que posso, adoro a movimentação das pessoas, as cores dos alimentos e a negociação com os feirantes (o que nem sempre é fácil).
Me lembro que quando era criança e fazia feira com meus pais laaaaá no interior, sempre terminávamos na barraca mais deliciosa. Quem acertar ganha um cerveja.rs brincadeira, mas podemos tomar ela juntos. A barraquinha de pastel que é uma festa tanto para crianças como para adultos, mas pela correria do dia a dia e do colesterol alto fazia muito tempo que não comia essa delícia calórica, mas hoje foi impossível resistir. Pedi um caldo de cana, claro, o que é um peidinho pra quem está cagado? E fui logo devorar o meu pastel, pedi o tradicional carne com queijo, mas ao me sentar na mesinha percebi o quanto as coisas mudaram. Ao procurar o molhinho de pimenta, percebi que além do molhinho ofereciam uma pimenta procesada, catchup, mostarda, maionese, molho inglês, molho de alho, molho de 07 ervas(o que é isso?) e molho de soja, pensei, será que tem pastel de salmão ou de atum? E para minha surpresa não vi no cardápio, já que o cardápio também cresceu assutadoramente de alguns anos pra cá.
Imagino que assim como todas as áreas da alimentação os pasteleiros também estão tentando inovar, mas talvez estejam sem foco, indo um pouquinho longe demais ou eu que realmente já não sei comer pastel.
Um abraço.
Até.

Parceria Produtiva!

http://www.gestaoderestaurantes.com.br/

Nosso Blog está com uma nova parceira, http://www.gestaoderestaurantes.com.br/ O site tem informações para quem trabalha ou estuda no mundo da gastronomia. Parcerias como essa ajuda aos leitores por que informa de forma positiva e cria novas opções de navegação para os internautas de plantão.

Sejam muito bem vindos ao nosso blog e ao nosso novo parceiro.

Um abraço.

Até