Queijo cremoso sim, mas com gosto de Yogurte

Quando provei esse queijo eu peguei na geladeira sem nem olhar o rótulo, como o formato da embalagem é muito parecida com a do queijo, não tive dúvidas "meti pra dentro", mas comecei sentir um gosto diferente e pensei que sacanagem é essa, só ai olhei para a embalagem e entendi do que se tratava. Realmente era queijo, mas com gosto de Yogurt. Sabe aquele história de quem veio antes: O ovo ou a galinha? quando você come, fica pensando nossa é queijo mesmo, mas tem muito gosto de yogurte. É talvez a analogia não tenha sido das melhores, mas acho que você entendeu a idéia né? Bom, se gosta de Yogurt e quer provar em uma textura diferente experimente esse Queijo. Loco isso né? Você compra uma coisa, mas sente o gosto de outra. Um abraço. Até

Amendoim com Alho e uma Cervejinha!

Como sou Chef de cozinha já degustei muita coisa inusitada e muitas vezes bem caras (o que não quer dizer que necessariamente sejam gostosas), mas enfim, o legal dessa profissão é que com o tempo você vai apurando o paladar e acaba percebendo pequenos detalhes e alguns prazeres mesmo nas coisas mais simples, como por exemplo um singelo espeto de persa ou siamê.rs que eu (quase sempre)adoro, com uma lata de cerveja bem gelada, mas outro dia eu falo disso.
Hoje vou falar de cerveja, mas com um outro "petisco" companheiro de qualquer roda de amigos em um bar. Faz uns dois anos estava com o Rafinha tomando uma cerveja e o cara me sai de dentro do "estabelecimento" com um saquinho de amendoim me perguntando: você conhece? Poxa quem não conhece amendoim? mas esse tinha um detalhe que realmente fazia uma diferença absurda: O bafo.rsrsrs, Vamos ser delicado, tem meninas lendo isso. O mau hálito. Tô brincando, o ALHO. Ele dá o toque, realmente só dá um toque e que toque. O sabor é sutil, é quase um tempero, só não por que você come ele a parte. O engraçado é que se repararmos na embalagem a empresa existe a 40 anos e eu só vi nesse local e nunca mais vi em lugar nenhum, uma pena.
Resumindo foi a desculpa que precisávamos para tomar mais algumas cervejas e "degustar" o tal amendoim com alho, mas sem mau hálito.rsrs.
Um abraço.
Até

Técnicas de chef de cozinha com minha Mãe.

Quem me conhece a algum tempo sabe muito bem que não sou como a maioria dos Chefs de cozinha que tiveram os primeiros contatos com as panelas desde cedo ajudando a Mãe, Vó, Tia, Papagaio, Piriquito ou sei lá quem.
Na verdade, começei a cozinhar depois que fui morar em São Paulo para estudar e fiquei quase uma semana comendo arroz com catchup, um pouco de falta de grana e outro pouco pela falta de habilidades nas panelas. (Tá parecendo histórias tristes do Datena né?).
Mas isso não quer dizer que mesmo depois de uma certa idade e com alguns anos de profissão eu não tenha aprendido alguns segredinhos da cozinha com a Maria Magri, vulgo minha Mãe.
Tem muita gente que não gosta de cozinhar batatas com casca, de preferência em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido,outras pelo contrário só com casca, eu sei que existe uma explicação química no resultado final de cozinhar com ou sem a casca, mas para resolver esse problema, minha Mãe inventou a solução, claro que não foi ela, mas tô puxando a sardinha, afinal foi ela quem me ensinou.
Pegue a batata, higienize, traduzindo: lave, corte ela ao meio e coloque para cozinhar, pronto ela vai ficar metade com casca e metade sem casca, ninguém briga e todo mundo fica feliz.

Na verdade o mais legal de fazer isso é o ganho de tempo, quando a batata estiver cozida é só pegar a batata ainda quente, colocar a metade cortada virada para o fundo do espremedor de batatas e voilá, você espreme a batata a casca fica grudada na parte de cima do espremedor, simples rápido e não requer prática nem habilidade.
Você vai comer o melhor purê da sua vida, na verdade se você souber fazer o purê por que a dica é só de como cozinhar as batatas.rs
Fica a dica, você começando cedo ou tarde, independente da sua profissão sempre terá algo para aprender.
Um abraço.
Até.

Galeto com muita ou pouca idade?

Eu não posso começar esse post sem me lembrar de um amigo carioca (Léo) que tinha a mania de dizer que todo animal pequeno que mulher via, já começava a falar: "é filhotiiiiinho", me matava de rir, ou de uma corrente que recebi, que se não mandasse para 10 amigos morreria depois de três luas cheias.rs, brincadeira, essa tinha um causa nobre, mas para falar a verdade acho que não era verdadeira, sobre Vitelos que nasciam, eram colocadas em quartos escuros, viviam sozinhas (que medo) até o derradeiro dia "Deus abençõe", nessa eu nunca acreditei, só nessa.kkkkk
Bom, mas vamos ao post, para começar eu adoro frango assado, "Ave", aliás, qualquer ave assada, com batatas nadando naquela gordura que fica no fundo da Tv de cachorros nem se fala, galeto então, meu Deus.
Ano passado passei três meses no Rio de Janeiro e lá é muito mais fácil encontrar Galeto nos mercados do que em Sao Paulo e Paraná "estados ende morei até hoje", na verdade não é que é mais fácil, mas existem mais fornecedores, como por exemplo como esse da foto. Na hora eu nem olhei no detelhe, só em casa pude reparar: "Abatido com 18 dias de idade", Caraca Parceiro, quer dizer PQP Mano. É pesado né? pode trocar de canal, tirar as crianças da sala se quiser, mas vi alguns que não tinha a idade mencionada na embalagem, mas pelo tamanho tinha uns cinco, seis dias no máximo.
A discussão que não quer calar não é o fato de ser filhotiiiiiinho ou adultiiiiinho, mas se realmente existe uma idade para o abate que não infriga o "direito humano dos animais",rs brincadeiras a parte, o assunto pode ser longo.
Como Chef de cozinha, sei que todo animal com pouca idade proporciona uma carne mais macia, e suculenta do que um animal adulto, mas enfim.
Na minha humilde opinião não sei se tem uma idade certa para o abate dos animais, mas algo de grande importância é como os bichos são mortos e como são tratados até esse dia.
A discussão está no ar.
Um abraço.
Até

Curitiba, Gastronomia, Eventos e Mini Pratos

Depois de muito pensar e pesquisar onde montar a empresa Mini Pratos, depois de anos em São Paulo, dedici que Curitiba seria o melhor lugar por alguns motivos que vou dizer agora: Pessoas que tem bom gosto, sabem comer e entendem de comida, gostam de bebidas de uma forma geral, "a impressão que tenho é que principalmente vinhos", mas isso é uma impressão.
Tudo bem que é um pouco mais difícil de encontrar alguns produtos com a mesma facilidade do que em São Paulo, mas isso é uma questão de adaptação.
Foi um mês e meio de reformas, adaptações de cardápios e orçamentos, mas até enfim o dia chegou, já estamos recebemos clientes, mandando cardápios, orçamentos e recebendo clientes que se interessam em degustar nossos Mini Pratos.
Só para adiantar o assunto, nossa proposta é atender eventos sociais como Casamentos, Aniversários e também Corporativos para um número máximo de 100 convidados, com gastronomia sofisticada em uma clima descontraído em que os noivos ou o anfitrião possar ter total interatividade com seus convidados.
Vamos disponibilizar aos interessados espaços para pequenos jantares, eventos e treinamento ou reunião para empresas que poderão ser locados para cafés da manhã, almoços e ou jantares
Acesse o site www.minipratos.com.br, conheça nossos serviços agendem uma visita.
Um abraço.
Até