A pimenta que não arde!

É engraçado, tudo que tem um determinado estigma reflete em tudo que está ao seu lado, ou na sua categoria, sei lá. Pô amigão, nem todo porteiro de prédio é nordestino, nem todo politico é corrupto (me apresenta esse cara), nem todo seio grande é silicone kkkkkkkkkkkkk, conta a do português agora e nem toda pimenta é ardida, olha eu falando de pimenta novamente né? Pois é, é minha paixão vou fazer o que?

A Pimenta Biquinho pra quem não sabe não tem ardência nenhuma, eu sei, você deve estar se perguntando, mas pra que comê-la então? Expertão, cómi a bicha e depois você me conta. Ela é muito saborosa, muito mesmo, fica um tesão com carnes, com churrasco pelo amor de Deus, mas vai bem com qualquer coisa, se estiver acompanhada de uma cerveja gelada então, sem comentários.

Se você não tem medo de arriscar e quiser dar um toque especial nos seus pratos faça o teste.

Ah, tenho uma dica legal, pelo que sei essa pimenta não é do norte, mas em casas do norte ela sai pela metade do preço em relação aos grandes mercados, sempre que preciso compro lá.

Um abração.

Até

Carne de onça que não é de onça!

Estava em Curitiba quando comi esse prato. Quando li o nome pensei: Carne de Onça, putz que delícia, é hoje que vou comer esse bicho. Já comi jacaré, tatu (fica uma dorzinha nas costas), capivara (essa dói no bolso, rsrs brincadeira, tô falando do bicho), perdiz, codorna, javali, sei lá mais o que.

Infelizmente ou felizmente, sei lá, antes de chegar no local minha irmã me avisou que na verdade era carne moida com temperos. Apesar do desânimo, pensei, de qualquer forma vamos comer para experimentar. Pra quem não sabe é uma carne moida bem temperada, servida com pão preto e mostarda. É muito gostosa, degustada com uma cerveja encorpada então, nem se fala. Comi junto com um Chopp submarino, foi uma ótima combinação.
Apesar de não comer a carne autêntica da onça, que gostaria de deixar bem claro, só comeria se fosse de cativeiro e legalmente comercializada, é um prato que vale muito a pena.
Um abração.
Até

Pastel de feira e seus acompanhamentos!

Faço feira livre para minha casa sempre que posso, adoro a movimentação das pessoas, as cores dos alimentos e a negociação com os feirantes (o que nem sempre é fácil).
Me lembro que quando era criança e fazia feira com meus pais laaaaá no interior, sempre terminávamos na barraca mais deliciosa. Quem acertar ganha um cerveja.rs brincadeira, mas podemos tomar ela juntos. A barraquinha de pastel que é uma festa tanto para crianças como para adultos, mas pela correria do dia a dia e do colesterol alto fazia muito tempo que não comia essa delícia calórica, mas hoje foi impossível resistir. Pedi um caldo de cana, claro, o que é um peidinho pra quem está cagado? E fui logo devorar o meu pastel, pedi o tradicional carne com queijo, mas ao me sentar na mesinha percebi o quanto as coisas mudaram. Ao procurar o molhinho de pimenta, percebi que além do molhinho ofereciam uma pimenta procesada, catchup, mostarda, maionese, molho inglês, molho de alho, molho de 07 ervas(o que é isso?) e molho de soja, pensei, será que tem pastel de salmão ou de atum? E para minha surpresa não vi no cardápio, já que o cardápio também cresceu assutadoramente de alguns anos pra cá.
Imagino que assim como todas as áreas da alimentação os pasteleiros também estão tentando inovar, mas talvez estejam sem foco, indo um pouquinho longe demais ou eu que realmente já não sei comer pastel.
Um abraço.
Até.

Parceria Produtiva!

http://www.gestaoderestaurantes.com.br/

Nosso Blog está com uma nova parceira, http://www.gestaoderestaurantes.com.br/ O site tem informações para quem trabalha ou estuda no mundo da gastronomia. Parcerias como essa ajuda aos leitores por que informa de forma positiva e cria novas opções de navegação para os internautas de plantão.

Sejam muito bem vindos ao nosso blog e ao nosso novo parceiro.

Um abraço.

Até

Criação de novo sabor para Presto Pizzas!

Como muitos de vocês já estão sabendo, desde a semana passada estou muito feliz com um nova experiência profissional. A convite do André Cotta, sócio proprietário da Presto Pizza http://www.prestopizzas.com.br/ desenvolvi uma nova combinação de sabores que resultou em uma nova pizza que espero seja a nova atração da casa. O que posso dizer é que foge do tradicional e com certeza surpreende. Para quem ainda não leu a matéria completa segue o link. http://www.seurestaurante.com.br/noticias/2010/02/11/presto-pizzas-comemora-carnaval-lancando-pizza-assinada-por-personal-chef
Ah, eu só gostaria de esclarecer que não virei pizzaiolo, esse profissional é de grande admiração e muito importante para São Paulo, ou melhor, para o mundo, eu desenvolvi o sabor, mas não sou eu que faço a preparação na Presto, isso será muito bem feito pelo pizzaiolo da casa.
Um abração
Até

Quando a Abóbora vira Cinderela!

A Cinderela

Me lembro quando ainda era garoto quando a minha Mãe fazia seus doces. De Mamão, de Banana e claro de Abóbora. Ela fazia principalmente de duas formas em pedaços com cal e mole como o que segue acima, tanto ela como a maioria das pessoas que conheço temperam ou com canela ou com cravo ou com os dois coloca naqueles potes de vidro de palmito, azeitona e etc e distribuem para a vizinhança toda.

Mês passado ao visitar minha família me encontrei com um primo que "toca" roça e ele me presenteou com uma abóbora que tinha colhido a pouco. Trouxe para São Paulo e resolvi reviver meus tempos de criança fazendo um doce de abóbora seguindo mais ou menos as receitas que a minha mãe e a torcida do corinthias e do flamengo também fazem, claro, usei meus truques e temperei com algo a mais, parece até um detalhe, mas no produto final faz toda a diferença, coloquei no tempero Aniz Estrelado, fica muito bom, dá uma outra cara para o doce.

Com um tempero diferente, dedicação do cozinheiro em apurar sem pressa e uma apresentação digna a Abóbora virou cinderela.

A falta de respeito pelos alimentos!

O que leva um ser humano a achar que um alimento não deve ser respeitado?
Ontem ao passar em frente de um açougue uma cena me chamou a atenção. Dentro da carreta onde estavam as peças de carne, um dos funcionários pegada uma "banda" do boi colocava nas costas e quando chegava próximo a porta para descarregar, ele simplesmente jovaga essa peça no chão da carreta como se fosse um saco de lixo. Será que ele acha que só por que o bicho está morto e "não vai sentir dor" faz esse tipo de coisa? Outro dia precisei comprar uma caixa de peito de frango no ASSAI como não encontrava o que precisava pedi para um funcionário pegar para mim. Ele simplesmete foi até o fim da câmara fria pisando em cima de todos os congelados que estava na sua frente. Tanto nesse caso como no outro além da falta de respeito existe também a falta de higiene. Isso tudo sem falar naqueles caixas mal humorados de supermercados que jogam nossas compras.
Levanto aqui a bandeira pelo respeito aos alimentos.
Um abraço.